Insalata con pesche

L'estate è finalmente iniziata e di conseguenza il caldo si fa sentire, ecco perché oggi vogliamo proporvi una ricetta veloce da preparare e molto fresca da realizzare in due varianti: l'insalata con le pesche. Un abbinamento in solito per molti che sta prendendo sempre più piede in molte cucine ma soprattutto un piatto semplice e davvero gustoso! Potrete provarlo in due varianti, quella con l'aggiunta di yogurt magro oppure quella con dadini di ricotta dura. Ecco cosa vi servirà per realizzarlo per 4 persone

• rucola (o misticanza)
• tre pesche
• ricotta salata  dura o un vasetto di yogurt magro
• alcuni gherigli di noce
• olio extra vergine
• sale
• pepe

Lavate la rucola o se avete scelto la misticanza e asciugatela, sbucciate le pesche e tagliatele a dadini e aggiungete i gherigli di noce, mescolate il tutto e aggiungete la ricotta salata a scaglie. Infine condite con olio, sale e pepe. Per preparare la variante con lo yogurt vi basterà seguire il procedimento per quanto riguarda insalata, pesche e gherigli,  al posto della ricotta aggiungerete lo yogurt magro, come se fosse una salsa dressino, condito con olio, sale e pepe. Tutta da mangiare!!!