Dolce della pasticceria napoletana: ricetta della torta di babà al rum

Questo post è destinato più che altro a tutte le nostre amiche che vivono al di fuori del territorio di Napoli, perché diciamoci la verità, in quanto a babà, le amiche napoletano hanno solo che da insegnarci!! babà napoletano - ricetta torta babàLo sapevate che il babà, dolce tipico della pasticceria napoletana, ha origini polacche? Babka ponczowa, "dolce della nonna", questo è il nome del suo antenato. Grosso ciambellone servito con panna montata, di dimensione più piccola con crema pasticcera e amarene , oppure oblungo a forma di fungo... ogni variante del babà è una delizia!!! Noi vogliamo proporvi la ricetta del babà napoletano, quello grande con in mezzo la panna montata... per un giorno largo alle calorie e al gusto... quello della pasticceria napoletana tradizionale!!! Ricetta torta babà al rum Ingredienti: - per la pasta: 17 cl di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 70 gr di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 6 uova, 450 gr farina, 150 gr burro, - per lo sciroppo al rum...50 cl di acqua, 500 gr di zucchero, 30 cl di rum; - attrezzatura: uno stampo di 26 cm alto 15 cm. torta babà - pasticceria napoletanaProcedimento: - in una grossa ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero, il sale, le uova, e metà della farina; - sbattete energicamente o con l'impastatrice a velocità media per circa 4 minuti, fino a quando il composto assumerà un aspetto vellutato; - aggiungete il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, sbattendo per altri 3 minuti, fino a quando si sarà ben amalgamato; - aggiungete la farina rimasta continuando a mescolare il composto non troppo energicamente, o con l'impastatrice a velocità minima, quindi mescolate ancora per 2 minuti fino a quando il composto si rassoderà; torta babà - pasticceria napoletana- versate l'impasto nello stampo imburrato, pareggiandolo bene, coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un ora e 30 minuti, fino a quando il composto arriverà a circa 1 cm  dal bordo dello stampo. - nel frattempo riscaldate il forno a una temperatura di circa 200°c. - cuocere per 30-35 minuti, fino a quando sarà diventato di un bel colore bruno dorato, controllate la cottura con uno stuzzicadenti; - togliete il dolce dal forno e sformatelo dopo 2 minuti, dopodiché lasciate raffreddare per circa 15 minuti; - preparate lo sciroppo al facendo bollire l'acqua, il rum e lo zucchero fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto; - trascorsi 15 minuti, rimettete delicatamente il babà nello stampo e con un cucchiaio versatevi sopra poco alla volta lo sciroppo caldo; continuate fino a quando premendo con un dito sulla superficie del babà fuoriuscirà dello sciroppo. -lasciate riposare il babà 2 ore prima di servirlo, guarnito con della panna montata al centro. La torta di babà al rum è una vera leccornia della pasticceria napoletana. Da donne a donne, non è semplicissima, ma basta seguire alla lettera le tempistiche della preparazione e il risultato sarà perfetto! _____________________________ Consigliato da ShoppingDonna.it! E per smaltire le calorie... ...GYMNICA FITNESS CLUBS. Personal training, riabilitazione, lezioni individuali ...FIT4YOU. Ridona benessere a tutte le età

Un pensiero su “Dolce della pasticceria napoletana: ricetta della torta di babà al rum

  1. alta pasticceria 26 marzo 2012 alle 1:30 pm
    il babà è troppo buono, anche se personalmente lo faccio impiegando poco rum altrimenti mi dà alla testa.

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